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紀州梅干館は、無料の工場見学と10種類以上の梅の試食が楽しめ、1階では珍しい梅も多数。梅ジュース作りは1,200円（8/1以降1,500円）、梅酒・梅干し作りなど3種の体験を予約制で約30分。営業時間8:30〜17:00、駐車場無料。

梅酒作りも楽しめる工場見学✨ 工場見学ができて、見学しているとよだれが止まらん…🤤100年以上前の梅干しが展示されているのがびっくりだった！ 試食コーナーではいろんな初めて見る梅干しもあってしょっぱさはもちろん味も結構異なるから試食が楽しかった！けどむくみ注意！笑 ここならでは３つの体験ができるの！（予約制） ・梅ジュース作り ・梅酒作り ・梅干し作り 今回は梅酒作り体験をして、30分ほどで気軽に体験できるし3種類お持ち帰りもできておすすめ！梅酒作りは2,200円で体験できたよ！ １ヶ月後が完成だから今はまだ寝かせていて飲むのが楽しみ〜！ 思い出にも残るし、楽しかったので和歌山県にいくさいはぜひ立ち寄ってみてね⭐️ 📍紀州梅干館 紀州梅干の梅翁園 ​ #和歌山観光 #和歌山旅行 #工場見学 #梅酒作り #紀州梅干館 #旅する2人

#飯テロ #朝飯 #白粥 #紀州南高梅 #梅干し #白干し梅 おはようございます😃 朝晩肌寒い日が出てきました。 加えてここのところの曇天雨天で体調が不安定。 ついこの間までは半袖Tシャツ1枚で楽ちんだったのに… 無性に食べたくなったので、ちゃっちゃと拵えました。 新米の季節なので、すごく美味しいです。 合わせる梅干しは土用干しから3年経過して熟成させたものです(所謂『昔ながらのしょっぱい・すっぱい』梅干し)。 市販の『調味梅干し』には味付け次第でご飯と合わないものもあるので、毎年自作しています(去年今年と2年連続で不作だったので、調達コストが約2倍だった…)。 自作なら塩分濃度の調節が可能ですが、常温保存(冷暗所)前提だと最低18%の塩※が必要です。 ※梅(生換算)1kgに対して塩180g 当方は長期間保存を念頭に置く為、高い塩分濃度(仕込み時20%、出来上がりで24%前後)で漬けます(ここまで高いとカビが生えなくなる。はじめから塩を減らして漬けると梅酢がきちんと上がらず、カビ発生の原因となるので要注意)。 なお市販の調味梅干しは農家さんが収穫した梅をまずは白干し梅にして、これを加工業者がお湯や水で塩抜きして各社オリジナルの調味液に再度漬け込んで製造しています(メーカーにより差はあるが概ね5〜10%)。 ★白干し梅(当方が拵えている梅干し) 梅以外の原材料は塩のみ。 完熟の紀州南高梅を約40日間じっくり漬け込み、晴れた日を狙って三日三晩天日干し。 その後、密閉容器に入れて冷暗所で最低1年間熟成。 とてつもなくしょっぱい・すっぱいですが、美味いです。