1000

横浜・関内の予約困難な焼鳥店「1000」です。黒を基調とした広い空間とコの字カウンターが居心地良く、つくねには目の前でトリュフをかける演出など、楽しみ方も豊富です。高坂鶏は無菌飼育の希少地鶏で、店主の千田健介さんは里葉亭・美鶏で修行された若手名匠。刺身盛りや胸肉のたたき、焼きおにぎりのパフォーマンスなど、繊細な旨味を引き出す技が光ります。