塩結び(えんむすび）

山形県置賜の『塩結び』は、塩ラーメンで有名な店です。濃厚なスープは鶏・豚・煮干し・節を合わせ、中太ちぢれ麺と絡む『濃厚極中華』が看板です。山形では珍しい家系スタイルも味わえます。看板の車海老そばは売り切れが続く人気です。