さばね（鯖寧）

大阪府東大阪市のさばねは、鯖のアラを長時間煮出した超濃厚スープが特徴です。中太縮れ麺がそれを絡め、ノルウェー産鯖の切身と味玉、メンマ、水菜が旨味と食感を引き立てます。1日38杯限定の時も話題です。