東雲

円山公園エリアの新星寿司店。恵比寿の名店で修業した大将が道産を敬い江戸前の技を活かします。自家精米ミルキークィーンのシャリに赤酢白酢2:1、程よい塩味と酸味。お任せ12,000円は肴6品・握り9貫・巻物・椀・デザート。海胆は北方四島産の無添加、昆布塩が旨味を引き立てます。