お茶漬け, ドーナツ/193m（徒歩3分）/情報なし
1日1組限定のお宿、
「AKAMA鎌倉」。
そのお宿に併設されているレストラン、
【Restaurant&Bar plough】にお伺いしました。
先日、日本テレビ「シューイチ」にて紹介されていたので、
ご存知の方も多いのではないでしょうか。
お店の場所は、長谷駅から徒歩4分ほど。
住宅街の中にひっそり佇む、隠れ家のような場所。
築百年余りの古民家をリノベーションした店内は、
まるで、昔と今とが語り合うように、優しく同居しています。
窓からは歴史ある庭園を臨み、清々しい雰囲気。
「Restaurant&Bar plough」では、
全国各地から厳選したお米やお出汁など、
こだわりの国産食材をふんだんに使ったお食事が楽しめます。
今回いただいたのは、ランチメニューの「だしボウルセット」。
5種類のお出汁から自分好みのだしボウルを選ぶことができます。
和風だしを使った黄金だしボウルセット（￥2,100）や、
花椒の効いたラム坦々だしボウルセット（￥2,000）など、
王道から個性派まで勢ぞろい。
今回はまず王道を知りたくて、
スタンダードな黄金だしボウルセット（￥2,100）を選択しました。
ちなみにだしボウルのセットにはドリンクもついてきます。
デザートはついていないのですが、
セットでオーダーすると￥100引きになるのでおすすめ。
黄金だしボウルの特徴は、サイフォンでお出汁を淹れるのが特徴。
一晩水出しで抽出した昆布と椎茸のお出汁を、低温で1時間以上抽出し、
さらに一晩寝かせます。
そして、サイフォンで鰹節のお出汁をとっていき、ブレンド。
とてつもない手間暇をかけてお出汁をとっているのです。
私も時々コーヒードリッパーでお出汁をとることがあるのですが、サイフォンでは初めて。
だしボウルが運ばれてきた瞬間、ふわっと鰹節の良い香りに包まれ、
ひとくち頂いた瞬間のクリアな旨味に圧倒されました。
サイフォンでお出汁をとると、こんなにも雑味が無くなるとは。
おだしボウルには、お米とおだし、そして豊富なトッピングがのっています。
黄金だしボウルには、
湘南釜揚げシラス、ローストビーフ、しっとり鶏ハム、熟成赤身コンビーフ、やみつき煮卵、とろろ昆布、干しエビ、ソフト鰹節が載っていました。
1つ1つが濃厚な味わいなのですが、
お出汁の旨味と合わさってより濃厚な美味しさが感じられます。
個々に味わっても良し、複数のトッピングを一緒に味わっても良し。
個人的に1番好きなトッピングは、熟成赤身コンビーフ。
しっとりとしていて噛むほどに旨味が溢れ出し、お出汁との相性も良かったです。
デザートには、棚田アイスと塩抹茶のアフォガード（￥880）を頂きました。
なめらかなのど越しのアイスが心地良い。
抹茶は苦みが強く、それがかえってアイスの甘みやお塩に良く合いました。
日本茶の種類も多く、私は八女玉露（￥880）を頂いたのですが、
まろやかなコクが感じられ、お食事とのバランスも絶妙でした。
庭園の緑を味わいながらお食事をいただくひととき。
日常の喧騒から離れ、リフレッシュすることができました。
長谷駅からは徒歩4分ですが、
鎌倉駅からも18分ほどで歩くことができるので、
今の季節はお散歩がてら歩いて向かうのもおすすめ。
必ずまた再訪したいお店です。
【Restaurant&Bar plough】
神奈川県鎌倉市長谷2-7-29 AKAMA鎌倉
月～木 11:00～21:30（L.O. 20:00）
金～日・祝日・祝前日・祝後日 11:00～21:30（L.O. 21:00）
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