長野県のおすすめ天ぷらベスト20 (2ページ目)

信州戸隠そばの名店「うずら家」は、藁葺きの母屋を改装した日本家屋で、修業を積んだ二代目ご夫妻が営むこだわりの蕎麦店です。天ざるやぼっち盛りなど、蕎麦の風味とつゆの旨味を丁寧に引き出します。

蕎麦 りぞう庵 信州戸隠 手打ち蕎麦 https://www.soba-rizouan.com/ 営業日　毎週　金・土・日・月　　 12時開店　13時30分入店まで（売切れの場合その時点で終了） 休業日　火・水・木 ◆お品書き　　 ざるそば　　　　　1,000円 ざるそば（小）　　 600円 海老天そば（温）　1,300円＊月・金のみ 信州戸隠山御門前 蕎麦処 うずら家 https://uzuraya.nagano.jp/ 長野県長野市戸隠３２２９ 藁葺屋根の母屋を改装し、手入れの行き届いたお庭のある立派な日本家屋。 信州戸隠そばの名店「うずら家」で修行された二代目ご夫婦が加美町に 創業されたお蕎麦屋です！ ぼっち盛りとは？ ぼっち盛りは、そばの盛り付け方法の一つで、ゆでて洗ったそばの水を切らず、根曲り竹で編んだ円形のざるに5～6束並べる盛り方です。主に長野市戸隠地区のそば店ではぼっち盛りで提供されることが多く、つまみあげた一口分のそばを親指と人差し指でとり、半分置いて折り曲げ丸めるようにザルに盛ります。 りぞう庵からのメッセージ 生産者農家が丹精込めて育てた蕎麦本来のおいしさを、できる限りお客様にお伝えすることは蕎麦職人の使命と感じ、特にそれが一番わかるメニューである「ざるそば」については、仕入れから製粉・打ち方・茹で方、盛付、またこの蕎麦に合うつゆ仕込みも含め日々追及しております。 　どうか、信州の大地が育んだ、蕎麦本来のおいしさを堪能していただきたい。 そのような思いから、当店のお品書きは通常「ざるそば」のみとしております。 ​　＊（月・金のみ温かい海老天そばも提供しています） 　いずれもシンプルゆえに奥深く、蕎麦・つゆ・天ぷらの全てにおいて 当店職人のこだわりを凝縮したお品書きです。